Кабачки натираем на крупную терку (если кожица и семена жесткие - предварительно удаляем), добавляем соль, специи, мелконарубленную зелень петрушки, 1 ст. ложку растительного масла, размешиваем

Добавляем просеянную муку, размешиваем до однородности массы

На хорошо прогретую блинную или просто плоскую сковороду (можно слегка смазать растительным маслом) выливаем примерно половник теста и аккуратно распределяем по всей поверхности ложкой, лопаткой или чем удобнее :) Толщина слоя теста около 5-7 мм

Печем как блины - дожидаемся, когда поверхность перестает "блестеть" и до золотистого цвета, лопаткой аккуратно переворачиваем кабачковый блинчик и снова до золотистого цвета с обратной стороны

Выкладываем на блюдо для остывания

Пока остывают кабачковые лавашики, шампиньоны чистим, нарезаем тонкими ломтиками, добавляем соль, специи (по вкусу) и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета

Картофель в данном рецепте был хорошо вымыт, разрезан вдоль пополам и запечен в духовке, затем порезан ломтиками.

Другой вариант - обжарить соломкой в хорошо разогретом на сковороде растительном масле до румяной корочки.

Когда все для начинки готово и остыло, выкладываем на кабачковый лавашик столовую ложку майонеза, порезанную дольками половинку помидора (или столовую ложку кетчупа), чайную ложку французской горчицы (можете заменить на любую другую по вкусу)

Добавляем жареные шампиньоны, картофель и сверху морковь по-корейски

Заворачиваем всю эту красоту в рулетик и... Приятного аппетита! :)