Сначала отвариваем гречку до готовности: в кипящую подсоленную воду (2-3 стакана) засыпаем промытую крупу, доводим до кипения и на медленном огне варим по крышкой до готовности гречки. Т.е пока не выпарится вода - ложкой или лопаткой раздвигаем гречку до дна, проверяем уровень.

Готовую гречку остужаем до комнатной температуры (или до чуть теплой)

Лук чистим и натираем на крупную терку, перемалываем через мясорубку или измельчаем в блендере - как удобнее.

Если нет готового фарша - мясо измельчаем с помощью мясорубки или блендера, добавляем соль, специи (по вкусу и желанию)

В фарш добавляем готовую гречневую кашу, яйцо, все хорошо вымешиваем, как обычный фарш для котлет. По объему в данном случае получается примерно 50*50 фарш и гречка.

Готовый фарш для котлет можно ненадолго поместить в холодильник, - охлажденный, он, как и обычный, лучше "лепится" :)

Далее тоже все, как для стандартных котлет. Сначала формируем котлетки. Форма и размер зависят только от ваших симпатий :). В данном случае размер и форма примерно с большое куриное яйцо, из указанных продуктов таких котлеток получается около 30 штук.

Обваливаем в муке и отправляем в хорошо разогретое в сковороде растительное масло для обжаривания. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон

Готовые котлетки выкладываем в сотейник, оставляем как есть, или тушим, как тефтели, в соусе.. По желанию.