Несложный рецепт очень вкусного печенья, получается всегда. Тертое песочное тесто сверху напоминает по вкусу орехи, а прослойка из варенья делает его каждый раз новым, но всегда замечательным... Варенье может быть любым, но лучше не жидким.
Добавляем часть просеянной муки, соль, соду и лимонную кислоту.
Продолжаем взбивать,
Добавляем порциями всю оставшуюся муку
Полученное в итоге тесто должно быть тугим, но достаточно мягким и не липнуть к рукам.
Разделяем на две неравные части: (меньшая примерно четверть или треть – в зависимости от того, какой толщины верхний тертый слой хотим получить)
Большую тоже отправляем в холодильник на расстойку минут на 10.
Подготовленный пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Для более золотистого цвета можно смазать поверхность взбитым с сахаром яичным желтком, используя кисточку. В этот раз я так не делала, но печенье получилось очень даже румяным. Готовый пирог разрезаем на порционные кусочки так, как велит фантазия: квадратики, треугольники, ромбики… в общем, как душе угодно… и …