Печень отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде и остужаем

Для ускорения остывания можно нарезать кусочками, это упростит и дальнейшую обработку :)

Пока остужается печенка, нарезаем соломкой лук, слегка присаливаем и перемешиваем - и откладываем в сторонку. Если лук слишком острый или горчит - обдаем кипятком и "парим" 10-15 секунд, чтоб убрать горечь, но не "сварить" :)

Остывшие кусочки печени натираем на крупную терку (на мелкую получится "паштет" - и это будет совсем не тот вкус)

В натертую печень добавляем лук, соль, все хорошо перемешиваем, в конце добавляем растительное масло. Далее по желанию можно добавить:

- мелко нарезанный орех и зелень петрушки. Это дополнительный плюс к полезности, мелкие кусочки ореха "сглаживают" вкус печенки.

- немного черного молотого перца - для любителей "острого". Очень хорошо сочетается с общим вкусом салата...

Но в данном рецепте это только "опция" :).. Орех не добавлялся, да и петрушка для желающих, веточкой :)