Если нет готового теста, готовим дрожжевое опарным способом, как для хлеба. Подробное описание с фото есть в теме "хлеб" , а здесь опишу коротко: в теплой воде растворяем дрожжи, сахар, добавляем полстакана муки, размешиваем, оставляем в теплом месте минут на 10-15 активировать дрожжи - появится пена и масса увеличится в объеме в 1,5-2 раза. Добавляем остаток просеянной муки, соль, растительное масло. Замешиваем тесто и оставляем в теплом месте под крышкой или полотенцем на 1-1,5 часа. За это время масса увеличится в объеме в 2-3 раза. Можно разок "обмять", чтоб лучше кислородом наполнилось.

Делим тесто примерно на 6 частей, каждую раскатываем в лепешку толщиной 1-1,5 см. На лепешку выкладываем 1 ст. ложку тертого сыра (на крупной терке, чтоб проще), заворачиваем, как вареник, защипываем края, потом поворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой или ладонью распластываем "вареник" снова в лепешку :). Смазываем эту лепешку взбитым яйцом и посыпаем сверху тертым сыром :)

Выкладываем на смазанный растительным маслом или укрытый пергаментом противень и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку минут на 15-18.