Кабачок лучше брать молодой, с мелкими еще семечками. Кабачок моем, убираем излишки влаги. Острым тонким ножом нарезаем двойные тонкие (примерно1,5-2 мм толщиной) кружки: первый разрез делаем не до конца, не отрезая кружок

вторым разрезом кружок отрезаем полностью. Получаем такую себе кругленькую "книжку".

И повторяем все, пока не закончится кабачок :). Получается примерно 20-25 двойных кружочков- "книжек" :)

Кстати, остатки кабачка - небольшие пластинки у "носика" и "хвостика", можно тут же использовать, пока на них не высох сок, для очистки кожи лица. У кабачкового сока замечательный стягивающий и при этом питательный эффект для кожи. Можно протереть оставшимися кабачковыми пластинками кожу лица, лба или шеи, а когда закончите готовить, просто умыться :). Такая вот простая и полезная косметическая процедура на кухне :)

Сыр натираем на крупную терку (или просто нарезаем на кусочки 2-2,5 мм толщиной чуть меньшего размера, чем кабачковые пластинки).

Насыпаем внутрь каждой кабачковой "книжки" тертый сыр

Или укладываем внутрь нарезанные тонкие пластинки сыра, как вам больше нравится, разницы во вкусе нет абсолютно - только в удобстве.

Полученные кабачковые "сэндвичи" обмакиваем с обеих сторон щедренько в муку

Затем во взбитое с солью и чесноком яйцо, - в общем, как отбивные :)

Выкладываем в хорошо разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания.

Обжариваем с обеих сторон до хорошей румяной корочки.