Не очень просто, но очень вкусно" Домашнее же, по своему вкусу :)
Свинину нарезаем кусочками
Пропускаем через мясорубку. Вот здесь у меня отличие от бабушкиного рецепта: она брала для перемалывания решетку с количеством отверстий 3-4, но моя такая решетка куда-то испарилась, пришлось использовать что имелось :). Добавляем соль, перец, чеснок
Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Если мясо суховато или просто нет достаточной сочности, можно добавить треть стакана холодной воды
Оболочку я приобрела по случаю в супермаркете. Она полностью в соли, почти сухая, потому, если так, то
Для начала ее замачиваем в холодной воде на полчасика, промываем, еще разок по необходимости замачиваем и снова промываем
Проверяем на отсуствие дырочек, надувая слегка, как длинный воздушный шарик :) Если дырочка где-то есть, в том месте оболочка будет сдуваться. Но в моем случае она оказалась полностью целой.
Для заполнения оболочки фаршем используется вот такой инструмент.. Он
устанавливается в механическую мясорубку вместо решетки и тогда колбасу делать проще: кусочки фарша заправляются в мясорубку, как обычно мясо для перемалывания и вращением рукоятки выдавливаются через эту насадку в оболочку.
Поэтому сначала мы эту оболочку надеваем на насадку, как чулки на ногу :) , только не расправляем, а собираем всю оболочку на носик насадки
из фарша лучше предварительно сформировать "сосиски", удобнее будет дальше...
Я в данном случае заправляла вручную, т.к. механическая мясорубка сломалась, а электрическая слишком шустрая :) В расширенное отверстие вставляем "сосиску" из фарша и проталкиваем его в трубку, стараясь, чтоб воздух туда не попадал (если попадает, можно использовать деревянную длинную шпажку, чтоб воздух выгнать :) )
Заправляем не слишком туго, чтоб при пропекании, когда фарш увеличивается в размере, не лопнула оболочка
Вот в итоге получилось два таких симпатичных кружочка. С помощью толстой нитки завязываем края оболочки
Заворачиваем в пакет и выложив на ровную поверхность отправляем в морозилку
Или в духовку (не разогретую) на 40-50 минут, установив температуру 160-170 градусов.