Упрощенный вариант для любителей вареников с творогом.
В творог добавляем яйцо, соль, сахар, все хорошо перемешиваем до однородной массы
Постепенно вмешиваем просеянную муку- я делаю в три-четыре приема, примерно по полстакана
Готовое тесто плотное, эластичное, не липнет к рукам.
Делим не части, раскатываем каждую в жгут 2-2,5 см в диаметре, потом жгут нарезаем на кусочки. Вот если остановиться на этом этапе, то вареники можно уже варить и они будут более справедливо называться "ленивыми".
Но мне больше нравится формировать из этих кусочков вот такие "медальки". Их можно уложить на досточку и отправить в морозилку для заготовки "на будущее". Ну, или...
В кипящую подсоленную (или подслащенную - как Вам больше нравится) воду опускаем вареники и когда они всплывут, убавляем интенсивность огня и варим минут 5
Потом вынимаем с помощью шумовки, смазываем небольшим количеством сливочного масла и...