Грудинку солим (1,5 ч. ложки) и присыпаем черным молотым перцем со всех сторон, включая шкурку. Количество перца и соли по вкусу и желанию можно менять (для большей остроты или солености). Оставляем промариноваться в прохладном месте (холодильнике) под пленкой или крышкой, чтоб избежать "обветривания". Время маринования от 1 часа до 5-6 вполне нормально. Я в рецепте указала 2 часа, но если промаринуется дольше - получится только лучше. Можно, конечно, и без маринования готовить... если очень нужно, но вкус будет хуже.

Промаринованную грудинку выкладываем в хорошо разогретую с растительным маслом сковороду :)

Обжариваем со всех сторон до румяной корочки, хорошего такого румянца, потом добавляем немного кипяченой воды (лучше горячей) и подсаливаем немного, чтоб вода не была пресной и не изменила вкус грудинки. Тушим до готовности, периодически переворачивая. (примерно минут 25-30)