Назад
Печать

Не совсем французский багет

Вкусный свежий домашний багет к завтраку или чаепитию...

Тип блюда Выпечка
Кухня Европейская
Ключевые слова Батон, Французский багет
Подготовка 1 час 45 минут
Готовка 18 минут
Порции 4 шт.
Калории 1600 ккал

Ингредиенты

  • 2,5 стакана Мука пшеничная, в/с
  • 20-25 грамм Дрожжи прессованные
  • 2 стакана Вода теплая кипяченая
  • 2 ч. ложки Сахар-песок
  • 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
  • 1 ст. ложка Масло растительное рафинированное

Инструкции

  1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар. Чтоб процесс "просыпания" и "брожения" дрожжей ускорился, можно добавить столовую ложку муки. Отставляем в теплое место и лучше под крышкой минут на 10-15. Показатель готовности активности дрожжей- появление пены и пузырьков

  2. Добавляем соль, хорошо размешиваем и частями добавляем просеянную муку

  3. С последней порцией муки добавляем растительное масло... хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте под крышкой или полотенцем подходить... Тесто должно увеличиться в 2-3 раза - у меня это заняло примерно 1,5 часа.

  4. Тесто вынимаем, хорошо вымешиваем и делим на 4 части. Если нужны багеты классической длины, то на 2 :)

  5. Далее процесс похож на приготовление слоеного теста: раскатываем в лепешку, сворачиваем в рулончик, потом складываем рулончик пополам и повторяем процесс еще раз: раскатываем в лепешку - сворачиваем в рулончик.

  6. Рулончики выкладываем на слегка смазанный растительным маслом (или слегка посыпанный мукой) противень, делаем острым ножом на каждом рулончике несколько косых надрезов и отправляем в разогретую до 200-250 градусов духовку на 15-18 минут. Для яркой румяной корочки можно смазать поверхность яичным желтком.

  7. Но мне нравится в этих батонах нежный розово-коричневый цвет, поэтому максимум сбрызгиваю водой с помощью кисточки