Вариант рыбного блюда на праздничный стол и не только...
Рыбу нарезаем на порционные куски примерно 4-5 см шириной, каждый разрезаем вдоль хребта пополам
В таком виде проще снимать шкурку
Острым тонким ножом срезаем шкурку, стараясь ее не повредить - эти полоски еще пригодятся
Потом аккуратно срезаем мясо, проводим нож вплотную к хребту
По возможности имеет смысл снять остатки еще и с костей
Получаем мясо в чистом виде и несколько полосок шкурки
Мясо перекручиваем через мясорубку, используя мелкую сетку
Галетное печенье лучше брать не слишком сладкое и без ванили
Перекручиваем через мясорубку и печенье.
Добавляем в фарш соль, яйцо, манную крупу, измельченное печенье, перец. Если есть желание добавить сочности фаршу, можно добавить поджаренный до золотистого цвета и перекрученный через мясорубку лук. В этот раз я лук не добавляла.
Все хорошо перемешиваем до однородности массы.
Делим его на восемь частей и формируем достаточно большие овальные "котлеты"
Каждую котлету оборачиваем "лентой" шкурки
Если прямо сразу не будем использовать, то выкладываем на ровную поверхность и отправляем в морозильную камеру
Замороженные кусочки складываем в пакет и отправляем в морозилку "до востребования". "Фаршированный" толстолобик хорошо хранится в морозильной камере и не теряет вкусовых качеств.
Или обмакиваем кусочки в муку и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания.
Обжариваем до румяной корочки с двух сторон
После добавляем в сковороду немного (30-50 мл) лучше горячей воды, накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до готовности.