Назад
Печать

Фаршированный толстолобик

Вариант рыбного блюда на праздничный стол и не только...

Тип блюда Второе блюдо, Рыбные блюда
Кухня Собственная
Ключевые слова Фаршированный толстолобик
Подготовка 40 минут
Готовка 30 минут
Порции 8 шт.
Калории 3400 ккал

Ингредиенты

  • 3 кг Толстолоб свежий
  • 7-8 шт. Печенье галетное
  • 3 ст. ложки Крупа манная
  • 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
  • 1 шт. Лук репчатый по желанию
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 0,5 ч. ложки Перец черный молотый по желанию
  • 30 грамм Масло растительное для обжаривания

Инструкции

  1. Рыбу нарезаем на порционные куски примерно 4-5 см шириной, каждый разрезаем вдоль хребта пополам

  2. В таком виде проще снимать шкурку

  3. Острым тонким ножом срезаем шкурку, стараясь ее не повредить - эти полоски еще пригодятся

  4. Потом аккуратно срезаем мясо, проводим нож вплотную к хребту

  5. По возможности имеет смысл снять остатки еще и с костей

  6. Получаем мясо в чистом виде и несколько полосок шкурки

  7. Мясо перекручиваем через мясорубку, используя мелкую сетку

  8. Галетное печенье лучше брать не слишком сладкое и без ванили

  9. Перекручиваем через мясорубку и печенье.

  10. Добавляем в фарш соль, яйцо, манную крупу, измельченное печенье, перец. Если есть желание добавить сочности фаршу, можно добавить поджаренный до золотистого цвета и перекрученный через мясорубку лук. В этот раз я лук не добавляла.

  11. Все хорошо перемешиваем до однородности массы.

  12. Делим его на восемь частей и формируем достаточно большие овальные "котлеты"

  13. Каждую котлету оборачиваем "лентой" шкурки

  14. Если прямо сразу не будем использовать, то выкладываем на ровную поверхность и отправляем в морозильную камеру

  15. Замороженные кусочки складываем в пакет и отправляем в морозилку "до востребования". "Фаршированный" толстолобик хорошо хранится в морозильной камере и не теряет вкусовых качеств.

  16. Или обмакиваем кусочки в муку и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания.

  17. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон

  18. После добавляем в сковороду немного (30-50 мл) лучше горячей воды, накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до готовности.