Масло растапливаем до жидкого, добавляем сахар и взбиваем вилкой или венчиком до растворения сахара

Добавляем яйца, ваниль, соду и лимонную кислоту, взбиваем до однородности

Порциями примерно по полстакана добавляем просеянную муку и хорошо вымешиваем

Готовое тесто мягкое, но не липнет к рукам. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник хотя бы минут на сорок

Пока остывает и зреет тесто, готовим начинку. Тыкву очищаем от кожуры и сердцевины с семечками

Готовим сироп из воды и сахара: размешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и отправляем туда тонко нарезанные ломтики тыквы. Варим не небольшом огне до мягкости тыквы (практически готовности), но чтоб не расползалась :) Вынимаем шумовкой из сиропа, разминаем как картошку в пюре толкушкой или перетираем в блендере

1 вариант тыквочек. Тесто нарезаем на небольшие (с грецкий орех) кусочки, раскатываем в лепешки, добавляем по чайной ложке начинки и формируем мешочек, как для хинкали, с хвостиком вверху. Только еще можно тупой частью ножа или боковушкой вилки сделать несколько углублений по бокам, чтобы сформировать подобие долек тыквы.

2 вариант тыквочек. :) Два кусочка теста тонко (2-2,5 мм) раскатываем в овалы примерно одинакового размера, на один выкладываем равномерным слоем чайную ложку начинки, оставляя немного свободного края для защипывания. Во втором овале вырезаем рот, нос и глазки. Для дырочек- глазок я взяла колпачек от шариковой ручки :) .. формочку для рта и носа сделала из проволочного зажима для пакетов (остались от пакета от хлеба) :) Оказался идеальный материал: легко придавать ему любую практически форму, отлично держит и замечательно делает вырубку из теста, при этом его даже не нужно посыпать мукой - по крайней мере, для этого песочного теста. Я в восторге. Теперь доступны и практически бесплатны почти любые формы для печенья :)

Выкладываем наши тыквочки на противень и отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 15 минут.