Баклажаны запекаем в духовке или на сковороде (без добавления масла)

До мягкости с обеих сторон

Аналогично запекаем перец

Выкладываем все на блюдо слегка остыть

С еще теплых овощей убираем кожицу - она очень легко снимается

Помидор просто очищаем от кожуры или ошпариваем кипятком, чтоб легче очистить, лук и чеснок чистим

Овощи мелко рубим ножом - у перца при необходимости убираем косточки (если они слишком крупные)

Баклажаны тоже сечем при помощи ножа. Можно измельчить с помощью мясорубки или блендера- тогда получится более мелкая структура

Помидор, лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем с помощью чесночницы , добавляемм к измельченным овощам соль, масло и все перемешиваем