Go Back
Печать

Пирог с малиной

Сладкое дрожжевое сдобное тесто и кисло-сладкий вкус малины - замечательное сочетание и радость гурмана... :)

Тип блюда Выпечка, Десерт
Кухня Собственная
Ключевые слова Пирог с малиной, малиновый пирог
Подготовка 10 minutes
Готовка 25 minutes
Тесто сдобное дрожжевое 30 minutes
Общее время 2 hours 30 minutes

Ингредиенты

Для теста

  • 350 грамм Мука пшеничная, в/с
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 150 грамм Сахар-песок
  • 1 ч. ложка Дрожжи сухие пекарские
  • 250 грамм Молоко свежее 2,5%
  • 50 грамм Масло сливочное или для выпечки
  • 2 ст. ложки Масло растительное

Начинка

  • 200 грамм Малина свежая
  • 2 ст. ложки Крахмал картофельный или кукурузный
  • 4 ст. ложки Сахар-песок
  • 1 шт. Яйцо куриное для смазывания верхушки пирога

Инструкции

  1. Подробный рецепт теста есть в отдельной теме. А тут кратко: сначала в подогретом молоке растворяем дрожжи, столовую ложку сахара, перемешиваем до консистенции сметаны с частью муки и оставляем подойти на 20-30 минут. Потом вмешиваем взбитое с остатком сахара яйцо, растопленное масло, муку и в конце растительное масло. Вымешиваем тесто и в теплое место под крышку "на вырост" на 2-2,5 часа. Готовое тесто выкладываем на доску, слегка вымешиваем и разделяем на две части - я решила сделать два небольших пирога (у меня две формы по 16 см диаметром).

  2. Каждую из половинок раскатываем в лепешку и выкладываем в форму , устилая дно и делая небольшой бортик по контуру, присыпаем все крахмалом картофельным или кукурузным.

  3. Оставляем небольшую часть теста для создания "решетки": раскатываем в лепешку 0,3-0,5 мм толщиной и фигурным роликом нарезаем на полоски

  4. Малину перебираем, удаляем хвостики или подпорченные ягоды, споласкиваем, слегка обсушиваем

  5. Выкладываем в форму, равномерно распределяя по дну, посыпаем сверху сахаром

  6. Раскладываем нарезанные из теста полоски, образуя решетку, смазываем взбитым яйцом для улучшения румянца при выпекании

  7. И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 16-20 минут