Кабачок трем на мелкой или средней терке (если семечки крупные -удаляем, шкурка твердая - чистим), добавляем соль, яйцо, муку и вымешиваем тесто.

Оно не должно быть слишком плотным, т.к. будет жестким после прожаривания.

Разделяем тесто на кусочки, каждый расплющиваем в лепешку и выкладываем столовую ложку фарша (его делаем как на традиционные чебуреки) ближе к одному из краев лепешки, накрываем, защипываем и проходимся по краю вилкой, опять-таки, как в традиционных чебуреках, только чуть полегче - тесто из кабачков не такое тонкое и плотное

Обжариваем в хорошо разогретом на сковороде растительном масле

С двух сторон до румяной корочки