В таком варианте состава овощей и соуса эти симпатичные "ежики" очень напоминают по вкусу всеми любимые голубцы. Нежные и сочные...
Рис промываем и замачиваем в холодной воде на несколько часов. Если нет времени, можно его слегка проварить до полуготовности
Если нет готового фарша, мясо разрезаем на удобные кусочки и перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
В фарш добавляем очищенный и натертый на крупной терке лук, очищенный и натертый на средней (или мелкой) терке картофель, тонко нашинкованную капусту, соль, специи(по вкусу и желанию), яйцо, все хорошо перемешиваем
Сливаем воду из риса, примерно две трети объема добавляем в фарш, хорошо перемешиваем
Формируем из готового фарша тефтельки, обваливаем их в оставшемся рисе (не удержалась, сформировала три почти настоящих "ежика" - вместо носов и глаз горошинки черного перца :)) , выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку минут на 10-15, чтоб "схватилась" форма "ежиков". Или слегка обжариваем на сковородке
Пока готовятся "ежики", делаем соус: лук нарезаем небольшими кубиками, пассеруем слегка в разогретом на сковороде растительном масле. Затем добавляем томатную пасту, сметану, воду, соль, (специи по желанию и вкусу), зелень.
Все хорошо перемешиваем, можно не кипятить
Заливаем соусом слегка запеченные тефтельки
Тушим под крышкой минут 15-20 на небольшом огне.