Весь процесс "от А до Я" .. Ничего сложного! :)
Сначала готовим тесто (в теме по ссылке подробнее) : в просеянную муку добавляем соль, яйцо, воду, все хорошо вымешиваем до однородности
Заворачиваем в пакет или пленку и отправляем в холодильник или просто в прохладное место для "оживания" тесто: в муке пройдут процессы "набухания", оно станет мягким, эластичным
А тем временем готовим фарш: мясо нарезаем на не очень большие кусочки (как удобнее)
Перемалываем не очень мелко через мясорубку или в блендере (в моем случае мясорубка)
Добавляем яйцо, соль, перец, очищенный и перемолотый через мясорубку лук (или как у меня - натертый на крупной терке)
Смешиваем все хорошенько. Фарш для пельменей должен быть на грани пересоленного - тогда при отваривании пельмени вкуснее.
Кусочек теста скатываем в "колбаску" 2-2,5 см диаметром, нарезаем на кусочки (это вариант без отходов изначально - т.е. без раскатывания в круг и выдавливания кружков)
Всегда раскатывала лепешки для пельмешек по одной... :) Быстрому варианту раскатывания кружочков для пельменей меня научил трехлетний малыш, который как-то помогал мне лепить пельмени ))) Берем три или четыре нарезанных кусочка
Скалкой сначала раскатываем их все вместе в одну сторону
Затем поворачиваем и еще раз прокатываем скалкой
В итоге получаем не одну, а четыре лепешки сразу :) ..Малыш -гений: )))
Далее три шага: на каждую лепешку выкладываем немного фарша, соединяем края в "полумесяц", стараясь плотно слепить края, чтоб потом не разварились и третье- соединяем кончики полумесяцев, получая традиционную форму кругленьких пельмешек :)
Выкладываем все в тарелку, покрытую пищевой пленкой и слегка присыпанную мукой и.. отправляем в заморозку.. или в кастрюльку :)
Воду доводим до кипения, подсаливаем (по вкусу), добавляем лавровый лист и перец горошек(по желанию)
В кипящую воду опускаем пельмени, слегка осторожно помешивая, чтоб не прилипли ко дну кастрюли
Как только вода снова закипит , пельмени всплывают, - убавляем интенсивность огня и даем пельмешкам покипеть минут 5-7.
Вынимаем шумовкой, добавляем немного сливочного масла и... :)