Сначала запариваем рис: 0,5 л воды доводим до кипения, кладем туда промытый рис, кипятим на небольшом огне 1 минуту и выключаем, накрыв крышкой

Перец промываем, обсушиваем

Удаляем сердцевину и хвостики

Лук очищаем, нарезаем на небольшие кубики

Отправляем на пассеровку в разогретое на сковороде растительное масло

Морковку чистим, натираем на средней или крупной терке

И пассеруем далее вместе с луком

Фарш я брала готовый, лучше в меру жирный

В запаренный рис добавляем пассерованные овощи, соль, перец (молотый - по вкусу и желанию), фарш, все хорошенько перемешиваем

Перец я заполняю при помощи чайной ложки, плотненько но аккуратно (чтоб не повредить оболочку перца) утрамбовывая

У меня рис получился практически готовым, поэтому перцы заполнены до верха. Если рис немного сыроват- тогда оставляем примерно на 1/5 места (при варке рис набирает объем и перцы заполняются)

Плотно укладываем перцы в неглубокую, но широкую кастрюльку, заливаем подсоленной водой (чтоб примерно на 1 см покрыла перцы) и варим на небольшом огне до готовности (проверяем вилкой или острием ножа перец - он должен стать мягким)