Мясо нарезаем порционными кусками, не слишком большими (чтоб готовое потом из банки можно было вытащить без проблем), но и не слишком маленькими (чтоб не получилась тушенка :) )

Готовим приправу: соль, специи (кроме лаврового листа и перца-горошка) смешиваем

до однородности (кстати, можете по желанию добавить специй)

Теперь каждый кусочек мяса хорошенько вываливаем в специях, как котлеты в муке или сало по-венгерски в соли и перце...

В 700 граммовую "евро"-банку кладем на дно лавровый лист и перец-горошек и плотно заполняем обвалянными в специях кусками мяса. Заполняем как с тушенкой - не до самого верха, а до сужения банки к горлышку.

Закручиваем плотно крышку

Кастрюлю, как и в рецепте тушенки, берем по размерам, чтоб полностью входили банки (не касаясь друг друга) и по высоте тоже. На дно ставим картон, салфетку или кухонное полотенце

Выкладываем банки

Заливаем холодной водой чуть не доходя до крышек и ставим вариться. Доводим до кипения и на небольшом огне (чтоб только чуть булькало) варим 3 часа. Если вода выкипает - нужно подливать, только осторожно, желательно, горячую, чтоб не лопнули банки

Через три часа выключаем, ждем, пока слегка остынет, вынимаем.

Когда банка остынет, появляется сверху застывший жировой слой - хороший консервант. Такое мясо хорошо сохраняется в холодном или прохладном месте.