Нежный, пряный вкус этого паштетика и симпатичный вид сделают его хорошим дополнением для праздничного стола, не говоря уже про очень быстрый завтрак...
Лук чистим, нарезаем на небольшие кубики и пассеруем в растительном масле до легкой золотистости
Если вы задумали сделать рулет, то сливочное масло вот на этом этапе лучше вынуть из холодильника, чтоб к моменту заворачивания оно было комнатной температуры, т.е. слегка размягченное
Добавляем куриную печень, соль, помешивая, обжариваем минут 5-10
Добавляем перец, кориандр, перемешиваем, тушим еще минут 5-10
Добавляем вино и орегано, тушим, помешивая, до готовности (минут 10-15 еще примерно)
Остужаем до слегка теплого, прокручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями или измельчаем с помощью блендера
Если вы любите паштет по составу "зернистее" пюре, то используйте мясорубку с более крупными отверстиями. Паштет все равно получится нежным и мягким, но будет чувствоваться легкая "зернистость".
На расстеленную пищевую пленку (размером примерно с альбомный лист А4 формата) выкладываем паштет слоем примерно 1 см. (я разделяю обычно массу на две части, т.к. предпочитаю одному большому два небольших рулета :) )
На готовый слой паштета выкладываем тонким слоем сливочное масло. Здесь вариантов масса - зависит от задуманного рисунка. В данном случае - самый простой. :)
Берем за края пищевую пленку и потихоньку сворачиваем полученную массу
Стараемся "уплотнять" рулет при оборотах, слегка прижимая по всей поверхности и с боков
Полученный рулет снова аккуратно заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.