Назад
Печать

Паштет из куриной печени

Нежный, пряный вкус этого паштетика и симпатичный вид сделают его хорошим дополнением для праздничного стола, не говоря уже про очень быстрый завтрак...

Тип блюда Бутерброды, Вечеринка, Из печени
Кухня Собственная
Ключевые слова Паштет из куриной печени
Подготовка 45 минут
Готовка 45 минут
Порции 2 600 гр
Калории 2600 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг Печень куриная
  • 2-3 шт. Лук репчатый среднего размера
  • 50 мл Масло растительное для обжаривания
  • 50 мл Вино белое
  • 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная по вкусу
  • 1 ч. ложка Кориандр молотый
  • 1 ч. ложка Смесь перцев молотая
  • 1 ч. ложка Оригано молотый
  • 50 гр Масло сливочное внутрь рулета

Инструкции

  1. Лук чистим, нарезаем на небольшие кубики и пассеруем в растительном масле до легкой золотистости

    Если вы задумали сделать рулет, то сливочное масло вот на этом этапе лучше вынуть из холодильника, чтоб к моменту заворачивания оно было комнатной температуры, т.е. слегка размягченное

  2. Добавляем куриную печень, соль, помешивая, обжариваем минут 5-10

  3. Добавляем перец, кориандр, перемешиваем, тушим еще минут 5-10

  4. Добавляем вино и орегано, тушим, помешивая, до готовности (минут 10-15 еще примерно)

  5. Остужаем до слегка теплого, прокручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями или измельчаем с помощью блендера

  6. Если вы любите паштет по составу "зернистее" пюре, то используйте мясорубку с более крупными отверстиями. Паштет все равно получится нежным и мягким, но будет чувствоваться легкая "зернистость".

  7. На расстеленную пищевую пленку (размером примерно с альбомный лист А4 формата) выкладываем паштет слоем примерно 1 см. (я разделяю обычно массу на две части, т.к. предпочитаю одному большому два небольших рулета :) )

  8. На готовый слой паштета выкладываем тонким слоем сливочное масло. Здесь вариантов масса - зависит от задуманного рисунка. В данном случае - самый простой. :)

  9. Берем за края пищевую пленку и потихоньку сворачиваем полученную массу

  10. Стараемся "уплотнять" рулет при оборотах, слегка прижимая по всей поверхности и с боков

  11. Полученный рулет снова аккуратно заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.