Сначала готовим куриный бульон до примерно половины готовности: куриную четверть промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, потом все сливаем, еще раз промываем курицу и ополаскиваем кастрюлю, заливаем снова холодной водой, и теперь уже доводим до кипения, убираем пену и на медленном огне минут 10-15...

Потом добавляем сушеные шампиньоны, очищенный лук (в этот супчик я его добавляю целым, потом убираю), можно его порезать, по желанию,

Убираем пенку, солим по вкусу, добавляем специи: перец горошек (3-4 шт), лавровый лист, и еще минут 20-30 варим на небольшом огне.

Добавляем лапшу и еще минут 10-15 на медленном огне до готовности.

За пару минут до выключения добавляем зелень и можно немного сушеного чеснока (он усиливает вкус и аромат шампиньонов)