Зеленый борщ

Традиционно любимое первое блюдо, скорее из летних, хотя при наличии заготовок щавеля может быть доступно и зимой. Тоже из разряда семейных – у каждого свой. Я использую рецепт моей бабушки, слегка измененный

: Бабушка всегда варила зеленый борщ, используя для бульона свиные ребрышки, а я взяла для этого борща куриный бульон.

Тип блюда Первое блюдо

Кухня Украинская

Ключевые слова Зеленый борщ, летний борщ, щавель

Подготовка 15 минут

Готовка 30 минут

Общее время 45 минут

Порции 8 порций

Калории 320 ккал

Ингредиенты

2 л Бульон куриный
3-4 шт. Картофель среднего размера
1 шт. Лук репчатый среднего размера
1 шт. Морковь среднего размера
2 шт. Яйцо куриное сваренное вкрутую
200 грамм Щавель
100 грамм Петрушка
100 грамм Укроп
100 грамм Сметана
2-3 зубка Чеснок
1 шт. Лавровый лист
15-20 грамм Соль по вкусу
3 грамм(а) Перец черный молотый
80 грамм Масло растительное для зажарки

Инструкции

Яйца отвариваем вкрутую (4 мин), оставляем остужаться. Куриный бульон доводим до кипения (или готовим бульон). Овощи очищаем от кожуры. Картошку нарезаем небольшими кусочками и бросаем в закипающий бульон.
Готовим зажарку: лук нарезаем небольшими кубиками
И отпраляем в хорошо разогретое на сковороде растительное масло.
Морковь натираем на крупной или средней терке
Добавляем в сковородку к начинающему золотиться луку, перемешиваем.
Яйцо нарезаем на маленькие кубики (как на салат "Оливье").
Одну половинку нарезанного яйца отправляем в сковородку, перемешиваем.
Добавляем сметану.
Нарезаем мелко чеснок
Небольшую часть чеснока добавляем к зажарке. Все хорошо перемешиваем и оставляем немного покипеть.
Тем временем режем щавель
И зелень
По очереди отправляем в кипящий борщ, помешивая, сначала щавель, а через пару минут зелень и оставшиеся нарезанные яйца.
Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и зажарку. Даем покипеть пару минут, добавляем оставшийся нарезанный чеснок. Еще через минуту накрываем крышкой и выключаем.