Восхитительное овощное блюдо особенно хорошо в летний зной.
Ломтик свежего хлеба (в данном случае был взят хлеб "день и ночь") делим на части: отделяем корочку, нарезаем ее на небольшие кубики
Отправляем в духовку подсушиться (160-180 градусов 5-8 минут) или обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде до румянца, отставляем остыть
Мякиш разрезаем или просто "нарываем" вручную на небольшие кусочки, добавляем яблочный уксус - "разбрызгиваем" по кусочкам
Аналогично добавляем воду, лучше холодную
Разминаем в крупную "крошку", перемешивая, отставляем пока.
Перец моем, удаляем сердцевину, примерно четверть нарезаем на небольшие кубики, откладываем пока отдельно
Остаток просто нарезаем и складываем в блендер
Аналогично огурцы: слегка чистим (если шкурка нежная,, можно и полностью оставить), четверть нарезаем на небольшие кубики, отставляем, остальное режем не некрупніе куски и помещаем в блендер
Лук в этом супе чаще всего используют красный - он более эффектно выглядит, но в данном рецепте я предпочла молодой с зеленью. Луковицы разрезаем и отправляем в блендер, а зелень мелко рубим.
Если кожица у помидоров жесткая, то удаляем ее с помощью бланшировки или просто срезав тонким ножом.
Если кожица у помидор не слишком жесткая, можно ее оставить, просто удалить плодоножку, нарезать на кусочки.
И отправляем в блендер, слегка сжимая помидоры, чтоб пустили сок
Молодой чеснок слегка раздавливаем, отправляем в блендер
Добавляем в блендер колотый лед, соль, специи (по вкусу) и измельчаем до почти однородности. Не старайтесь перемолоть все "в пыль". :) Если там останутся мелкие кусочки овощей - это не испортит вкус. Главное - чтоб лед растаял.
В принципе, если вы по каким то причинам не можете или не хотите добавлять лед - это тоже не особо испортит вкус супа. Он будет менее холодным. :)
В порционные тарелки раскладываем подкисленные крошки хлеба
Заливаем аккуратно овощным пюре
Сверху выкладываем отложенные нарезанные перец, огурец, лук и остывшие уже сухарики