Мягкость плавленого сыра, кислинка и сладость помидор, пряность базилика - все это в сумме восхитительный вкус знаменитой пиццы "Маргарита".
Тесто для пиццы готовится минут 30, но это только подготовка, основное время - 12-14 часов оно должно "дозревать" в холодильнике. Поэтому если вы хотите порадовать себя пиццей утром - приготовьте тесто вечером... и наоборот :)
Для начала в воде растворяем соль.
Потом берем 2-3 грамма прессованных (т.е. живых) дрожжей. Да, это не опечатка, вы видите доказательство тому: цифра на весах :).
Дрожжи хорошо растираем в воде, чтоб они полностью и быстро растворились. Кстати, подсоленная вода нужна именно для замедления процесса активации дрожжей.
Теперь добавляем просеянную муку, вымешивая все вручную - неаполитанская пицца очень любит руки :).
Что касается количества - то действительно, как часто говорят повара, в данном случае лучше получается "на глазок". Сложно сказать точное количество, потому что мука бывает разная и по влажности и по другим свойствам. Добавляем ее, пока тесто перестанеть липнуть к рукам, но при этом останется мягким, не тугим.
В среднем вымешивание занимает минут 20-30
Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку или пакет и отправляем в холодильник на 12-14 часов.
Когда приходит время есть пиццу, вынимаем тесто из холодильника, готовим форму - противень. Можно слегка подпылить мукой, если вы боитесь, что прилипнет. Но не перестарайтесь - мука может подгореть и создать неприятный привкус снизу.
Делим тесто на 4-6 частей (зависит от вашего желания и размеров формы)
Растягиваем тесто по всей поверхности формы. Лепешка не должна быть ни слишком тонкой, ни слишком толстой.. примерно около 1 см.
Смазываем поверхность томатным соком или соусом, оставляя небольшое расстояние от края. На одну пиццу диаметром 16-18 см уходит две -три ст. ложки
На томатный слой выкладывам немного тертого твердого сыра, затем рвем на кусочки и выкладываем сыр моцарелла
После этого раскладываем листики базилика. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом.
И отправляем в разогретую до 250-270 градусов духовку минут на 12-15. Тесто по краю и всередине может вздуться и слегка потемнеть - это очень хорошо.. Именно так и выглядит настоящая неаполитанская пицца, когда ее вынимают из печи...:)