Кабачки моем, удаляем, если нужно, кожицу и семена (если кожица слишком жесткая, а семена крупные), натираем на крупную терку . Добавляем яйцо, соль, специи, все хорошо размешиваем

Добавляем просеянную муку и манную крупу, все хорошо вымешиваем до однородности массы

Тесто получается консистенции густой сметаны.. В общем, так же, как и для оладий :).

В хорошо разогретое на сковороде растительное масло выкладываем, как и в варианте с картошкой, сначала чайную ложку фарша, затем сверху столовую ложку (с горкой) кабачкового теста, стараясь, чтоб шарик фарша оказался посередине под "лепешкой".

Жарим на среднем огне до румянца снизу

Аккуратно лопаткой, чтоб не выпала начинка, переворачиваем "беляши" и обжариваем со второй стороны до тоже хорошего румянца. Общее время примерно 20 минут. Тесто за это время вполне успевает запечься.

Если перевернули ранова-то, и "беляшик" не успел прожариться со стороны фарша - не страшно, когда хорошо прожарится нижняя сторона, аккуратно переверните еще раз и дожарьте до нужной "кондиции" :).