Назад
Печать

Соус для шашлыка из желтой алычи

Пряный пикантный соус к шашлыку достаточно быстро и просто!

Тип блюда Соус
Кухня Восточная, Собственная
Ключевые слова Соус для шашлыка из желтой алычи
Подготовка 30 минут
Готовка 1 час
Порции 1 л
Калории 1400 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг Алыча желтая
  • 2,5 ст. ложки Соль поваренная кухонная
  • 10 ст. ложек Сахар-песок
  • 0,5 ч. ложки Перец жгучий (чили) молотый можно исключить по желанию
  • 1-1,5 ч. ложки Чеснок гранулированный или 3-4 зубка продавленных через пресс
  • 2-3 ч. ложки Кориандр
  • 1 ч. ложка Имбирь молотый или небольшой кусочек
  • 4-6 шт. Перец душистый
  • 0,5 ч. ложки Смесь перцев молотая
  • 1-2 шт. Лавровый лист
  • 2-3 шт. Кардамон (стручки)

Инструкции

  1. Алычу моем, удаляем порченные плоды

  2. Удаляем косточки - мне оказалось это делать проще с помощью ножа, разделяя на четыре части.

  3. Пропускаем через мясорубку с мелкими дырочками

  4. Доводим до кипения измельченную сливовую массу

  5. Добавляем соль, сахар, размешиваем, варим на маленьком огне минут 10-15

  6. Количество пряностей можно менять по вкусу и желанию

  7. Добавляем все пряности, хорошо размешиваем и варим на медленном огне еще минут 15

  8. Мне показалось мало 2 ч. ложки кориандра :) ... добавила еще одну :)

  9. Еще минут через 5, в принципе, соус уже готов. Его можно использовать как есть.

  10. Если вы хотите получить нежный мягкий однородный соус, то можно протереть его через сито. Я так и делаю, но, в итоге, почти всю оставшуюся массу мы тоже используем - она тааакая вкусная, и без разницы, что там кусочки шкурок и пряностей :)

  11. Протертый соус доводим до кипения

  12. И закатываем в банки.