Сначала готовим тесто опарным способом: в теплой воде или молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем 0,5 стакана муки, размешиваем, оставляем в теплом месте минут на 15, чтоб началась активность дрожжей и масса увеличилась примерно в 1,5-2 раза. Потом, хорошо размешивая, добавляем просеянную муку, соль, яйцо, теплое сливочное и в конце растительное масло. Оставляем в тепле под крышкой на 1-1,5 часа для подъема. Подробный рецепт с фото есть в отдельной теме, здесь. Только в данном рецепте нет сахара, 1 ложка для активации дрожжей.

Пока подходит тесто, готовим начинку: хек чистим, промываем, удаляем шкурку и кости, нарезаем на небольшие кусочки.

Зелень мелко рубим

Добавляем зелень и соль к хеку, молотый перец или другие специи по вкусу и желанию, перемешиваем. Начинка готова.

Слегка смазываем растительным маслом дно посуды, в которой будем выпекать пирог. Тесто разделяем на две части, одну раскатываем в лепешку, укрываем дно формы, делая небольшие бортики и выкладываем на него начинку.

Вторую часть раскатываем в лепешку, которая будет укрывать верх. Т.к. хек отдает очень много жидкости, было решено сделать вот такой нестандартный "дизайн": просто вырезать несколько круглых отверстий для выхода пара.

Укрываем наш пирог лепешкой с дырками :), слегка прищипываем края

Дальше немного заморочилась с украшением: оставшиеся кружочки разрезала пополам, немного добавила таких же половинок из остатков теста

Выложила их по краям, где бортики пирога, а обрезки теста уложила в рулончик - получилось некое подобие цветка :)

С помощью кисточки слегка смазала поверхность взбитым яйцом для лучшего румянца и отправила в разогретую примерно до 160-170 градусов духовку минут на 40