Если есть готовый фарш, процесс очень ускоряется, т.к. нужно только измельчить лук - с помощью терки или блендера. Если нет - лук и мясо нарезаем и перемалываем с помощью мясорубки или блендера.

В фарш добавляем яйцо, соль, специи, все хорошо перемешиваем

Сыр нарезаем пластинками толщиной 0,3-0,5 см, длина-ширина 3-3,5 см, впрочем, толщина и размер зависят от того, какого размера бризоль вы хотите получить, она будет в итоге, конечно, больше, на 2-3 см.

Фарш разделяем на порции, каждую раскатываем в максимально возможно тонкую лепешку, выкладываем в середину лепешки сырный квадратик и заворачиваем его краями лепешки, как начинку в пирожке.

Готовый "пирожок" слегка "плющим" :)

Панируем в муке с обеих сторон

Для льезона взбиваем вилкой или венчиком яйца, соль и молоко (его можно исключить при необходимости) и в этой смеси "купаем" панированную в муке бризоль.

Отправляем бризольки в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания. Если сковорода с антипригарным покрытием, можно обойтись без масла, но на мой взгляд, масло позволяет получить более равномерный румянец и корочку. При необходимости бризоли можно дотушить несколько минут до готовности под крышкой, добавив в сковороду немного кипяченой воды (лучше горячей).