Творог хорошо разминаем до однородности, добавляем муку, соль, сахар, ваниль, 1,5 яйца (1 белок оставляем для обмакивания клюквы), соду и все хорошо вымешиваем, в общем, как на ленивые вареники. :)

Тесто получается немного мягче, чем на ленивые вареники... И его можно делать и более мягким, уменьшив количество муки на 0,5 стакана и добавив взамен 1 ст. ложку манной крупы.

Теперь заполняем формочки для кексов в два этапа: сначала выкладываем1 чайную ложку теста и на него обкатанную в сахаре клюкву (или можно просто присыпать слегка), в данном рецепте 3 штуки, но вы можете менять количество по желанию :)

Ягоду клюквы, которая будет "вишенкой на торте" :) , сначала обмакиваем в слегка взбитый белок

Потом хорошенечко в сахар - образуется корочка, которая позволит сохранить ягодку целой во время запекания

Теперь добавляем в формы еще по одной чайной ложке теста и сверху выкладываем нашу сахарную ягодку :)

Кексы выкладываем на противень и отправляем в разогретую примерно до 160 -170 градусов духовку минут на 20... Ну, или смотрите по своей духовке, может, чуть дольше...

До симпатичного румянца. Кстати, в данном случае кексы ничем сверху не смазывались - я просто забыла :) ..Но они решили, что им и так неплохо )))