Если нет готового, то сначала замешиваем тесто: в просеянную муку добавляем яйцо, воду, соль, вымешиваем. Подробный рецепт есть в отдельной теме здесь. Тесто заворачиваем в пленку и оставляем "оживать", пока готовим фарш.

Фарш для хинкали традиционно делается из свинины или говядины (или смешанный), с большим количеством зелени - т.е. практически как для традиционных равиолей :). Если нет готового, то мясо пропускаем через мясорубку, добавляем большое количество зелени, соль и яйцо (или воду) и все хорошо вымешиваем.

Тесто раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем круги с помощью стакана (в данном случае классический тонкостенный на 250 мл) :) . От диаметра кружка зависит размер хинкали. Выкладываем на эти круглые лепешки по чайной ложке фарша

Я не стала сильно заморачиваться со складками - в традиционных грузинских хинкали их стараются делать достаточно много, кажется, до 18.. Но ведь эти хинкали..ну... по славянски - же :) . Поэтому здесь сначала соединились к центру края попарно, потом подтянулись еще уголки и слегка закрутились и в итоге в середине получился такой маленький хвостик - все признаки хинкали налицо :)

Опускаем хинкали в кипящую подсоленную воду, слегка помешивая, чтоб не прилипли ко дну, пока не всплывут

И минут через 10 -15 (зависит от размера и свойств теста) эти вкусняшки готовы. Смазываем небольшим количеством сливочного масла... или по желанию и вкусу какими-нибудь соусами и...