Замечательный творожно-бисквитный десерт.
Желтки отделяем от белков и взбиваем с третьей частью сахара и 1 ст. ложкой коньяка миксером до светлой однородной массы, отдельно взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (как для бисквита)
Творог растираем с сахаром до однородной пышной массы - тоже легко с помощью миксера, в конце добавляем взбитые желтки, а потом как в бисквитное тесто, порциями добавляем взбитую белковую массу, аккуратно вертикальными движениями размешивая до однородности
Пока готовится творожная масса, готовим крепкий кофе: в 50 граммах кипятка растворяем 3 ст. ложки кофе, немного сахара. Когда кофе слегка остудится, добавляем палочку корицы и ложку коньяка
Печенье по одному обмакиваем полностью в кофе и выкладываем на дно в емкость, в которой будем собирать тирамису
На слой печенья выкладываем слой творожной смеси, потом снова пропитанный кофе слой печенья
И сверху выкладываем еще один слой творожной массы. Для большей красивости можно его выкладывать с помощью кондитерского шприца или мешка и отправляем всю эту красоту в холодильник хотя бы на пару часов .
Вынимаем, посыпаем тертым шоколадом и...