Готовим тесто опарным способом: для опары в теплой воде растворяем дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и пару столовых ложек муки, оставляем минут на 15-20 в теплом месте для активации дрожжей, потом добавляем яйца (оставляем желток для смазывания поверхности калачей), взбитые с теплым маслом, сахаром и солью, потом просеянную муку и замешиваем тесто... Подробнее есть в отдельной теме

Готовое тесто разделяем на две части.

Каждую часть делим еще на четыре и скатываем из них четыре жгута.

Один заворачиваем в кольцо - это будет ободок. Три оставшихся скручиваем в один жгут, тоже сворачиваем в кольцо и укладываем поверх ободка

С помощью кисточки смазываем поверхность взбитым с молоком яичным желтком и посыпаем кунжутом.

И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 20-25 минут.