Вкусный, со свежим ароматом морковки, мягкий и полезный :) ..по определению ;)
Яйца с сахаром взбиваем в пену вилкой, венчиком или с помощью миксера, добавляем в морковную выжимку (или тертую на мелкой терке морковь), хорошо, но аккуратно размешиваем до однородности массы
Добавляем просеянную муку (в два приема), ванильный сахар и разрыхлитель (по желанию), все аккуратно перемешиваем лопаткой до размешивания всех комочков.
Форму смазываем растительным маслом, равномерно распределяем морковное тесто и отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 35-40 минут без обдува - это ведь практически морковный бисквит. :)
Готовый пирог вынимаем, слегка остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Можно и не посыпать - по желанию. Пирог может быть достаточно сладким и без этого - все зависит от сладости морковки.