Это вкусное блюдо по праву может занять место как на праздничном столе, так и может считаться быстрым завтраком.
Кабачок трем на мелкую терку, лук натираем на средней терке или измельчаем с помощью блендера, укроп мелко рубим, добавляем яйца, соль, приправы и все хорошенько перемешиваем
В полученную массу добавляем просеяннуюмуку, хорошо размешиваем.
В разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выливаем половником массу, формируя блинчики до 10-12 см диаметром толщиной примерно 0,5 см. Если блинчики делать больше диаметром- могут разваливаться, т.к. кабачковая масса очень нежная. Можно добавить больше муки, но тогда блинчики будут не такими нежными - станут жестче.
Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон, выкладываем на блюдо для остывания до теплого. После на середину каждого выкладываем нарезанные соломкой кусочки помидора, сыра и немного укропа.
И заворачиваем в конвертик