Очень быстрое, вкусное и симпатичное печенье-кексики. Тесто готовится быстро. Печется еще быстрее. И съедается тоже очень быстро :)
Масло растапливаем до мягкого или жидкого состояния (как в яблочном пироге), добавляем сахар и ваниль, хорошенько перемешиваем вилкой или венчиком
Добавляем яйца и соль, взбиваем до пенной однородной массы (минуты 3-4)
В три-четыре приема добавляем просеянную муку и в процессе соду, гашенную уксусом, все хорошо, но аккуратно вымешиваем
Получаем очень мягкое тесто
Нарезаем на кусочки, раскатываем в кружочки 3-4 мм толщиной и заполняем смазанные растительным маслом формочки
Выкладываем на противень, в каждую формочку кладем 0,5 ч. ложки яблочного джема и одну ягоду вишни или ежевики сверху
Отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 8-10 минут
Хорошо подходят, увеличиваются примерно раза в два, формочки полностью заполняются
У меня получилось в два приема, формочек на один не хватило :)