Назад
Печать

Пельмени

Весь процесс "от А до Я" .. Ничего сложного! :)

Тип блюда Основное блюдо
Кухня Русская
Ключевые слова Пельмени
Подготовка 25 минут
Готовка 1 час 30 минут
Общее время 1 час 55 минут
Порции 1 кг

Ингредиенты

Тесто

  • 400 грамм Мука пшеничная, в/с
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 150 грамм Вода кипяченая (теплая)
  • 0,5 ч. ложки Соль пищевая поваренная

Фарш

  • 400 грамм Свинина нежирная
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 0,5 ч. ложки Соль пищевая поваренная
  • 0,5 ч. ложки Перец черный молотый по желанию

Инструкции

  1. Сначала готовим тесто (в теме по ссылке подробнее) : в просеянную муку добавляем соль, яйцо, воду, все хорошо вымешиваем до однородности

  2. Заворачиваем в пакет или пленку и отправляем в холодильник или просто в прохладное место для "оживания" тесто: в муке пройдут процессы "набухания", оно станет мягким, эластичным

  3. А тем временем готовим фарш: мясо нарезаем на не очень большие кусочки (как удобнее)

  4. Перемалываем не очень мелко через мясорубку или в блендере (в моем случае мясорубка)

  5. Добавляем яйцо, соль, перец, очищенный и перемолотый через мясорубку лук  (или как у меня - натертый на крупной терке)

  6. Смешиваем все хорошенько. Фарш для пельменей должен быть на грани пересоленного - тогда при отваривании пельмени вкуснее.

  7. Кусочек теста скатываем в "колбаску" 2-2,5 см диаметром, нарезаем на кусочки (это вариант без отходов изначально - т.е. без раскатывания в круг и выдавливания кружков)

  8. Всегда раскатывала лепешки для пельмешек по одной... :) Быстрому варианту раскатывания кружочков для пельменей меня научил трехлетний малыш, который как-то помогал мне лепить пельмени ))) Берем три или четыре нарезанных кусочка

  9. Скалкой сначала раскатываем их все вместе в одну сторону

  10. Затем поворачиваем и еще раз прокатываем скалкой

  11. В итоге получаем не одну, а четыре лепешки сразу :) ..Малыш -гений: )))

  12. Далее три шага: на каждую лепешку выкладываем немного фарша, соединяем края в "полумесяц", стараясь плотно слепить края, чтоб потом не разварились и третье- соединяем кончики полумесяцев, получая традиционную форму кругленьких пельмешек :)

  13. Выкладываем все в тарелку, покрытую пищевой пленкой и слегка  присыпанную мукой и.. отправляем в заморозку.. или в кастрюльку :)

  14. Воду доводим до кипения, подсаливаем (по вкусу), добавляем лавровый лист и перец горошек(по желанию)

  15. В кипящую воду опускаем пельмени, слегка осторожно помешивая, чтоб не прилипли ко дну кастрюли

  16. Как только вода снова закипит , пельмени всплывают, - убавляем интенсивность огня и даем пельмешкам покипеть минут 5-7.

  17. Вынимаем шумовкой, добавляем немного сливочного масла и... :)