Просто, быстро, вкусно! :) Клюкву можно заменить на любую другую ягоду с кислинкой, грецкий орех очень хорошо сочетается со многими видами ягод.
Яйца хорошенько взбиваем с сахаром вилкой или венчиком
Добавляем соду и лимонную кислоту (или 1 ч. ложку разрыхлителя - это одно и то же)
Добавляем просеянную муку и ваниль
Все аккуратно перемешиваем до однородной массы, должно получиться как сметана. Отставляем пока тесто в сторонку и, пока собираем пирог для выпечки, включаем на разогрев до 160 градусов духовку
Орехи очищаем от скорлупы (если были целые)
Форму застилаем пергаментом и смазываем маслом (можно без пергамента - тогда лучше масло присыпать сверху манной крупой)
Орехи измельчаем (я просто разрезаю на несколько частей каждую четвертинку с помощью ножа) и равномерно посыпаем ими дно формы
Ягоды промываем, убираем мятые или подпорченные, слегка обсушиваем
Равномерно распределяем по дну формы сверху орехового слоя
Посыпаем сахаром (если предполагаете, что ягод много и может быть много сока, можно добавить столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала - равномерно посыпать поверх сахара)
Выливаем равномерно тесто в форму
Готовый к выпечке пирог ставим в уже разогретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут
До окончания выпечки духовку лучше не открывать. Когда сверху появится симпатичный румянец :) - пирог готов.
Вынимаем, переворачиваем на блюдо, нарезаем и быстренько наливаем к нему чай-кофе-компотик :)