Я бы это блюдо назвала картофельные пирожки, но как его ни назови, суть не изменится: тесто из картофельного пюре, а начинка зависит только от фантазии и продуктов в наличии :) На самом деле это один из лучших вариантов использования остатков картофельного пюре.
Разминаем остатки пюре (или готовим из картошки свежее и остужаем)
Добавляем яйцо и соль
Добавляем муку и хорошо все перемешиваем до однородной массы
Тесто из картофельной массы должно быть однородным и мягким
Выкладываем его на доску с мукой
Формируем "колбаску" диаметром 4-5 см, разрезаем на пласты 2-2,5 см
Готовим начинку: зелень мелко рубим, яйцо очищаем от скорлупы и разминаем вилкой, всю массу солим (перчим по желанию), хорошенько перемешиваем
Нарезанные кружочки картофельного теста слегка разминаем, ложим на середину чайную ложку начинки и защипываем , формируя круглый пирожок
Обжариваем на сковороде с двух сторон до румяной корочки