Эти вкусные лепешки - национальное блюдо Молдавско-румынской и южно-украинской кухни. Название имеет латинско-греческие корни, по сути означает "плоскость", да так они и выглядят :) . Когда бабушка их пекла, долго на столе они не задерживались - исчезали просто мгновенно. С молочком, чаем, компотом.. ммм... надеюсь, вам они так же понравятся, как нравятся мне с детства и до сих пор
Взбиваем до однородной массы кефир, сметану и яйцо, добавляем соль, сахар, соду с лимонной кислотой (или 1ч.ложку разрыхлителя - что одно и то же), и порциями просеянную муку, перемешивая
Тесто должно получиться очень мягким и пушистым, почти как дрожжевое. Оставляем его под крышкой, пока готовим начинку.
Тыкву очищаем от кожуры, натираем на крупную терку. Тесто разделяем на 10-12 частей, раскатываем каждую в тонкую лепешку. Тертую тыквенную массу по две-три столовые ложки распределяем по всей поверхности и посыпаем сахаром (1 ст. ложка или по вкусу)
Края лепешки заворачиваем к центру, слегка прищипывая их между собой (чтоб сок не вытекал при выпечке)
Затем аккуратно раскатываем скалкой
Или руками разминаем до толщины примерно в 1 см
Швами вниз опускаем в кипящее на сковороде растительное масло
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки (переворачивая как блинчики с помощью лопатки)
Выкладываем на тарелочку стопкой (если успеваем) :)