Соус для шашлыка из желтой алычи

Соус для шашлыка из желтой алычи

Когда первый раз готовила этот соус, то настроение было более чем скептическое.. Слива…еще и желтая… и к шашлыку? …Но этот соус оказался вполне равноценный по вкусу с привычными кетчупами из привычных помидор. Не очень привычным получился только цвет — напоминает горчицу :). Готовится неожиданно просто и достаточно быстро. Хорошо сохраняется в консервированном виде и не только в холодильнике. Единственная сложность — рецептура примерная, т.к. состав пряностей может сильно зависеть от вкусовых свойств сливы: более сладкая — более кислая, менее — или более спелая. Поэтому приходится каждый раз по новому регулировать на свой вкус количество соли, сахара, пряностей и остроты.

Соус для шашлыка из желтой алычи
Подготовка
30 mins
Готовка
1 hr
 

Пряный пикантный соус к шашлыку достаточно быстро и просто!

Тип блюда: Соус
Кухня: Восточная, Собственная
Ключевые слова: Соус для шашлыка из желтой алычи
Порции: 1 л
Калории: 1400 kcal
Ингредиенты
  • 1 кг Алыча желтая
  • 2,5 ст. ложки Соль поваренная кухонная
  • 10 ст. ложек Сахар-песок
  • 0,5 ч. ложки Перец жгучий (чили) молотый можно исключить по желанию
  • 1-1,5 ч. ложки Чеснок гранулированный или 3-4 зубка продавленных через пресс
  • 2-3 ч. ложки Кориандр
  • 1 ч. ложка Имбирь молотый или небольшой кусочек
  • 4-6 шт. Перец душистый
  • 0,5 ч. ложки Смесь перцев молотая
  • 1-2 шт. Лавровый лист
  • 2-3 шт. Кардамон (стручки)
Инструкции
  1. Алычу моем, удаляем порченные плоды

  2. Удаляем косточки — мне оказалось это делать проще с помощью ножа, разделяя на четыре части.

  3. Пропускаем через мясорубку с мелкими дырочками

  4. Доводим до кипения измельченную сливовую массу

  5. Добавляем соль, сахар, размешиваем, варим на маленьком огне минут 10-15

  6. Количество пряностей можно менять по вкусу и желанию

  7. Добавляем все пряности, хорошо размешиваем и варим на медленном огне еще минут 15

  8. Мне показалось мало 2 ч. ложки кориандра 🙂 … добавила еще одну 🙂

  9. Еще минут через 5, в принципе, соус уже готов. Его можно использовать как есть.

  10. Если вы хотите получить нежный мягкий однородный соус, то можно протереть его через сито. Я так и делаю, но, в итоге, почти всю оставшуюся массу мы тоже используем — она тааакая вкусная, и без разницы, что там кусочки шкурок и пряностей 🙂

  11. Протертый соус доводим до кипения

  12. И закатываем в банки.

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг