«Тигровый» торт

«Тигровый» торт

Не то, чтоб «я его слепила из того, что было», но реально не знала, что получится, потому что точно хотела получить что-то похожее на «Пражский» и в то же время опробовать новый крем. Результат превзошел ожидания. Реально — очень вкусный торт. Попробуйте! Надеюсь, он вам понравится так же, как и нам 😉

«Тигровый» торт
Подготовка
30 mins
Готовка
30 mins
 

Шоколадный бисквит с двумя видами заварного крема

Тип блюда: Выпечка, Десерт, Торты
Кухня: Европейская, Собственная
Ключевые слова: «Тигровый» торт, Шоколадный бисквит
Порции: 2 кг
Калории: 5600 kcal
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
  • 1 стакан Мука пшеничная, в/с
  • 6 шт. Яйцо куриное
  • 1 стакан Сахар-песок
  • 2-3 ст. ложки Какао-порошок (темный)
  • 50 гр. Масло сливочное
Для шоколадного крема
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 1 стакан Молоко
  • 0,5 стакана Сахар-песок
  • 1 ч. ложка Ванильный сахар
  • 1 ст. ложка Крахмал кукурузный
  • 2 ст. ложки Какао-порошок
  • 100 гр. Масло сливочное
  • 1 дес.ложка Коньяк или коньячный ароматизатор
Для мандаринового крема
  • 6-7 шт. Мандарины или стакан сока
  • 0,5 стакана Сахар-песок
  • 2 шт. Яйцо куриное
  • 2 ст. ложки Крахмал кукурузный
  • 100 гр. Масло сливочное
Пропитка
  • 50 гр. Молоко
  • 1 ст. ложка Сахар-песок
Посыпка
  • 3-4 ст. ложки Кокосовая стружка белая и желтая
Инструкции
Шоколадный бисквит
  1. Конечно, начинаем тортик с выпечки бисквита, т.к. ему еще нужно будет время на остывание. Подробнее есть в отдельной теме "шоколадный бисквит", здесь коротко… Белки (6шт) отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара (0,5 стакана) до твердых пиков.

  2. Желтки взбиваем вилкой или венчиком до светлой пышной массы, добавляем около половины взбитых белков и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки вертикальными круговыми движениями

  3. Муку и какао просеиваем, смешиваем до однородности и добавляем к взбитым желткам порциями, аккуратно перемешивая

  4. Перемешивая, порциями добавляем остаток белковой массы

  5. В последнюю очередь добавляем растопленное и охлажденное до еще жидкого состояния сливочное масло (50гр)

  6. Выливаем в простеленную пергаментом и слегка смазанную сливочным маслом форму и выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке 25-30 минут, вынимаем, переворачиваем дном вверх, ставим на противень или решетку и остужаем. После разрезаем на части с помощью ножа или нитки.

    В данном случае использовалась достаточно большая форма — 28 см диаметром, получилось 2 коржа.

Мандариновый крем
  1. Мандарины моем, обсушиваем, чистим от кожуры, выкладываем в банку или емкость миксера

  2. Немного кожуры (примерно с одной или чуть больше мандаринки) добавляем тоже. Вы, конечно, можете натереть цедру на терке, но я разницы не увидела 🙂

  3. Блендером делаем сок 🙂 Можно использовать и соковыжималку… Мне было лениво ее потом мыть — блендер мыть быстрее 🙂

  4. С помощью марли и ситечка в небольшую кастрюльку отцеживаем сок. Его нужно примерно стакан.

  5. Добавляем туда же сахар (0,5 стакана), перемешиваем до растворения сахара

  6. Добавляем 2-3 ст. ложки кукурузного крахмала, хорошо размешиваем

  7. Если остаются вот такие крупинки, лучше еще раз размешать — либо после всех приготовлений нужно будет перетереть готовый крем через сито.

    Добавляем яйца, хорошо размешиваем и варим на медленном огне

  8. Постоянно помешиваем, т.к. может прилипать ко дну и образовывать твердые сгустки

  9. До загустения: примерно консистенция густых сливок

  10. Выключаем, добавляем сливочное масло (100 гр), хорошенько размешиваем до однородной массы

  11. Оставляем остыть под крышкой

  12. Остывший крем взбиваем миксером до пышной массы

Шоколадный крем
  1. Яйцо взбиваем с сахаром и молоком(1-2 ст. ложки) вилкой или венчиком

  2. До однородной жидкости

  3. Крахмал размешиваем в стакане с 1-2 ст. ложками молока

  4. Остальное молоко в небольшой кастрюльке доводим до кипения, далее на слабом огне: тонкой струйкой вливаем яичную смесь, помешивая

  5. Туда же добавляем просеянный какао-порошок, хорошо перемешиваем

  6. Снова тонкой струйкой, помешивая, добавляем молочно-крахмальную смесь

  7. Варим, помешивая, до загустения -примерно консистенция густых сливок

  8. Выключаем, добавляем сливочное масло (лучше размягченное) и коньяк (или коньячный ароматизатор)

  9. Взбиваем с помощью миксера или венчика в пышную массу.

Собираем торт
  1. Для пропитки в теплом кипяченом молоке (или воде)растворяем сахар

  2. Пропитываем коржи с помощью кисточки или можно использовать распылитель или ложку 🙂

  3. Кремы внутри выкладываем поочередно — полосками.

  4. Сверху и с боков обмазываем мандариновым кремом, получая желтую основу. Шоколадным кремом делаем от центра к краям полоски. Посередине вертикально делаем посыпку белой стружкой, между полосками — желтой стружкой.

    Наш "Тигровый" тортик готов! Но лучше ему еще немного пропитаться, скажу по правде — на следующий день он еще вкуснее! 🙂 Ну, или так кажется 😉

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг