Грибная солянка
Название пришло, как и рецепт, от бабушки. Не уверена, что верно с точки зрения кухни, но и , на мой взгляд, «гуляш с грибами» как-то неправильно будет назвать. В любом случае это несравненная по вкусу мясная подливка с грибами. Изначально готовилась не с шампиньонами, как в данном рецепте, а с маринованными опятами — я немного поменяла рецептуру, т.к. под рукой не было опят 🙂 …Однако результат все же замечательный!
Замечательная подливка с мясом и грибами. Идеально сочетается по вкусу с овощными пюре, но и с макаронами разных видов тоже хороша.
- 400 грамм Свинина нежирная
- 400 грамм Шампиньоны свежие
- 2 шт. Лук репчатый среднего размера
- 1 шт. Морковь среднего размера
- 50 грамм Мука пшеничная (прожаренная) 2 ст. ложки
- 80 грамм Масло растительное для обжаривания
- 1 зубок Чеснок или 0,5 ч. ложки гранулированного
-
Мясо нарезаем не очень крупными кусочками
-
Отправляем в хорошо разогретое на сковороде растительное масло
-
Когда кусочки слегка подрумянятся, добавляем нарезанный небольшими кубиками (как для суповой зажарки) лук
-
Пассеруем минут пять и добавляем нарезанную небольшими кубиками морковь
-
Пока обжаривается мясо и пассеруются овощи, чистим и промываем грибы
-
Разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от размеров гриба
-
Затем высыпаем в хорошо разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания, пока выпарится жидкость и грибы начнут слегка «золотиться»
-
Все соединяем в 2-3 л кастрюле или глубокой сковородке, добавляем обжаренную муку, специи (по желанию) — я добавляю только лавровый лист и пару-тройку шт черный перец горошек, заливаем 0,5 л горячей кипяченой подсоленной воды. Тушим, помешивая, на небольшом огне минут 30-40. Примерно за минуту до выключения добавляем чеснок (мелко порезанный или гранулированный)
Насыпаем в тарелочку пюрешку, заливаем подливкой и ммм.. наслаждаемся 🙂
Приятного аппетита! 🙂
