Равиоли
На самом деле это те же пельмени или вареники, всеми нами любимые, только по-итальянски. Готовятся они с разными начинками и в основном с фигурными краями.
Итальянский аналог пельменей, вареников.
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 1 шт Яйцо куриное
- 150 грамм Вода
- 10 грамм Соль кухонная 0,5 ч. ложки
- 350 грамм Фарш свиной (или куриный)
- 50 грамм Лук зеленый
- 50 грамм Укроп зелень
- 50 грамм Петрушка зелень
- Соль по вкусу
-
В просеянную муку добавляем соль, яйцо, воду, замешиваем эластичное тугое тесто. Подробнее можно посмотреть здесь.
-
Зелень (укроп, петрушка, лук) мелко рубим, добавляем в фарш
-
Солим (можно добавить специи по вкусу), оставляем на минут пять в холодном месте
-
Тесто нарезаем на куски, раскатываем по две тонкие лепешки примерно одинакового диаметра (размер — как удобнее)
-
На одну чайной ложкой выкладываем кусочки фарша
-
Накрываем второй лепешкой и обжимаем слегка вдоль и поперек рядов, выделяя начинку (у меня помощник — пластиковая колбочка от термометра или можно ребром ладони), главное — чтоб поменьше воздуха оставалось в "кубиках" с фаршем
-
Теперь с помощью фигурного колесика для нарезки теста (у меня распечатан на 3д принтере 🙂 ) разрезаем все на квадратики по продавленным дорожкам
-
Убираем лишнее тесто
-
Разделяем и готово, ставим греться воду 🙂
-
Опускаем равиоли в кипящую подсоленную (по вкусу) воду, периодически помешиваем аккуратно шумовкой или ложкой, пока равиоли всплывут и варим до готовности (минут 5-7 после всплывания)
