Профитроли

Профитроли

Говоря по-славянски, это маленькие «булочки» из заварного теста, но всем более привычно название «профитроли» — традиционное кулинарное изделие французской кухни. Они очень универсальны и действительно, невероятно «выгодные» (от французского profit — польза, выгода). Благодаря нежному вкусу они абсолютно совместимы с любой начинкой, но могут использоваться и без нее. Поэтому профитроли это и самостоятельный десерт с разными сладкими начинками и в то же время могут подаваться с мясными и грибными начинками и без начинок к супу, бульону. Невероятно просто, быстро, вполне подходит для завтрака, для чаепития, вечеринок ….

Профитроли
Готовка
20 mins
 

Вкусно, быстро, просто, невероятно разнообразно… — идеальная выпечка 🙂

Тип блюда: Быстрый завтрак, Вечеринка, Выпечка
Кухня: Европейская
Ключевые слова: Профитроли
Порции: 30 шт.
Калории: 1500 kcal
Ингредиенты
  • 100 грамм Масло сливочное или для выпечки
  • 1 стакан Вода неполный
  • 0,3 ч. ложки Соль поваренная кухонная
  • 1 стакан Мука пшеничная, в/с
  • 3 шт. Яйцо куриное
Инструкции
  1. Масло разрезаем на кусочки (просто для ускорения процесса), опускаем в воду, добавляем соль, доводим до кипения, размешиваем

  2. Как только закипает водно-масляная смесь, убавляем огонь на минимум, добавляем просеянную муку, хорошенько размешиваем до однородности и выключаем

  3. Слегка остужаем (я обычно жду недолго, до пяти минут), добавляем по одному яйца, быстро и интенсивно размешивая до однородности массу перед тем, как добавить следующее (не обязательно с помощью миксера- вполне успешно и быстро получается и обычной вилкой).

  4. В итоге получается мягкое тесто консистенции густых сливок

  5. Духовку предварительно разогреваем до температуры 180-190 градусов. Выкладываем с помощью кондитерского мешка или чайной ложкой на пергамент для выпечки или силиконовый коврик (я еще слегка присыпаю мукой). Правильной консистенции тесто мягкое, но хорошо держит форму и не растекается.

  6. Отправляем в хорошо разогретую духовку (180-190 градусов) на 18-20 минут. Во время выпекания лучше дверку не открывать — иначе могут получиться менее воздушные "шарики".

  7. И еще один момент: можно выпекать и без пергамента или силиконового коврика, просто присыпать мукой противень, но нужно быть готовым к тому, что профитроли будет трудно снять, не повредив снизу.

  8. Они получаются такими же воздушными, но "прикипают" к противню и очень сложно их снять, не сделав дырку снизу. Но все-таки возможно, если нет других вариантов 🙂

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:
error


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *