Профитроли
Говоря по-славянски, это маленькие «булочки» из заварного теста, но всем более привычно название «профитроли» — традиционное кулинарное изделие французской кухни. Они очень универсальны и действительно, невероятно «выгодные» (от французского profit — польза, выгода). Благодаря нежному вкусу они абсолютно совместимы с любой начинкой, но могут использоваться и без нее. Поэтому профитроли это и самостоятельный десерт с разными сладкими начинками и в то же время могут подаваться с мясными и грибными начинками и без начинок к супу, бульону. Невероятно просто, быстро, вполне подходит для завтрака, для чаепития, вечеринок ….
Вкусно, быстро, просто, невероятно разнообразно… — идеальная выпечка 🙂
- 100 грамм Масло сливочное или для выпечки
- 1 стакан Вода неполный
- 0,3 ч. ложки Соль поваренная кухонная
- 1 стакан Мука пшеничная, в/с
- 3 шт. Яйцо куриное
-
Масло разрезаем на кусочки (просто для ускорения процесса), опускаем в воду, добавляем соль, доводим до кипения, размешиваем
-
Как только закипает водно-масляная смесь, убавляем огонь на минимум, добавляем просеянную муку, хорошенько размешиваем до однородности и выключаем
-
Слегка остужаем (я обычно жду недолго, до пяти минут), добавляем по одному яйца, быстро и интенсивно размешивая до однородности массу перед тем, как добавить следующее (не обязательно с помощью миксера- вполне успешно и быстро получается и обычной вилкой).
-
В итоге получается мягкое тесто консистенции густых сливок
-
Духовку предварительно разогреваем до температуры 180-190 градусов. Выкладываем с помощью кондитерского мешка или чайной ложкой на пергамент для выпечки или силиконовый коврик (я еще слегка присыпаю мукой). Правильной консистенции тесто мягкое, но хорошо держит форму и не растекается.
-
Отправляем в хорошо разогретую духовку (180-190 градусов) на 18-20 минут. Во время выпекания лучше дверку не открывать — иначе могут получиться менее воздушные "шарики".
-
И еще один момент: можно выпекать и без пергамента или силиконового коврика, просто присыпать мукой противень, но нужно быть готовым к тому, что профитроли будет трудно снять, не повредив снизу.
-
Они получаются такими же воздушными, но "прикипают" к противню и очень сложно их снять, не сделав дырку снизу. Но все-таки возможно, если нет других вариантов 🙂
