Сливовый соус к мясу или «ткемали» по-славянски :)
Почему все-таки не «ткемали»? Потому что в классическом ткемали немного отличаются продукты, к примеру, сахара нет… да и процесс приготовления этого соуса слегка проще 🙂 Но соус получается очень вкусный и надеюсь, вам он тоже придется по душе 🙂 .
Очень неплохая альтернатива привычному томатному соусу "кетчуп" 🙂
- 2 кг Алыча синяя или любая синяя слива
- 3 ст. ложки Соль поваренная кухонная
- 10-12 ст. ложек Сахар-песок
- 0,5 ч. ложки Перец красный жгучий если любите по-острее, можно увеличить до 1 ч. ложки; или убрать, если острота не нужна
- 2 ч. ложки Чеснок гранулированный
- 2 ч. ложки Кориандр молотый
- 2 ч. ложки Имбирь молотый
- 1 ч. ложка Смесь перцев молотая
- 5-6 шт. Перец душистый горошек
- 2 шт. Лавровый лист
- 2-3 стручка Кардамон
-
Алычу моем, удаляем плодоножки и косточки, разрезаем на кусочки, удобные для измельчения
-
Измельчаем с помощью мясорубки с мелкой решеткой или блендером — как удобнее. Доводим до кипения, собираем пену, кипятим минут 15-20 на небольшом огне, периодически проводя по дну лопаткой
-
Добавляем соль, сахар, кипятим еще минут 10, помешивая
-
Добавляем остальные специи, оставляем кипеть на небольшом огне еще минут на 15-20
-
Затем убираем остатки пены. Если есть желание поморочиться — можно протереть соус через сито и убрать крупные специи. Если нет — фасуем в баночки… и закатываем под крышки 🙂
