Неаполитанская пицца. Пицца «Маргарита».

Неаполитанская пицца. Пицца «Маргарита».

Одно из самых знаменитых блюд Италии — это неаполитанская пицца, из которых наиболее популярна пицца под названием «Маргарита». Есть несколько версий ее истории, но я вам расскажу самую распространенную, и, на мой взгляд, самую симпатичную… В 1889 году король Италии Умберто решил устроить в Неаполе праздник по поводу дня рождения королевы Маргариты. И т.к. королевская чета уже была наслышана о необычном блюде простых людей под названием пицца, то для ее приготовления ко двору был приглашен знаменитый пиццайоло Рафаэль Эспозито. Говорят, что он принес к королевскому столу три разные пиццы. Одна из них, по идее автора, должна была символизировать флаг Италии, именно потому в ее состав вошли белый сыр, красные помидоры и зеленые листья базилика. И эта пицца настолько понравилась королеве, что она подарила ей свое имя. 🙂 Конечно, чтобы приготовить максимально настоящую неаполитанскую пиццу, нужны настоящие итальянские продукты и обязательно печь, которая выдает температуру 400 градусов, поэтому правильнее всего поехать в Неаполь… 🙂 Но если сделать несколько маленьких шажочков в сторону :)… можно приготовить пиццу «Маргарита» дома и хотя бы примерно оценить ее восхитительный вкус… Давайте попробуем! 🙂

Неаполитанская пицца. Пицца «Маргарита»
Подготовка
14 hrs
Готовка
15 mins
 

Мягкость плавленого сыра, кислинка и сладость помидор, пряность базилика — все это в сумме восхитительный вкус знаменитой пиццы "Маргарита".

Тип блюда: Пирог, Пицца
Кухня: Итальянская
Ключевые слова: Неаполитанская пицца, Пицца «Маргарита»
Порции: 4 шт.
Калории: 3400 kcal
Ингредиенты
Для теста (все продукты указаны для 4-5 шт. пиццы)
  • 500 мл Вода комнатной температуры
  • 1 ст. ложка Соль поваренная кухонная или морская, 20-25 гр
  • 2 гр. Дрожжи прессованные
  • 700-800 гр. Мука пшеничная, в/с примерно, все зависит от свойств муки
Для начинки (все продукты указаны для 4-5 шт. пиццы)
  • 1 стакан Сок томатный густой или сладкий томатный соус
  • 50 гр. Сыр твердых сортов
  • 100 гр. Сыр "Моцарелла"
  • Базилик зеленый
  • 4-5 ст. л Оливковое масло можно заменить подсолнечным без запаха
Инструкции
  1. Тесто для пиццы готовится минут 30, но это только подготовка, основное время — 12-14 часов оно должно "дозревать" в холодильнике. Поэтому если вы хотите порадовать себя пиццей утром — приготовьте тесто вечером… и наоборот 🙂

    Для начала в воде растворяем соль.

  2. Потом берем 2-3 грамма прессованных (т.е. живых) дрожжей. Да, это не опечатка, вы видите доказательство тому: цифра на весах :).

  3. Дрожжи хорошо растираем в воде, чтоб они полностью и быстро растворились. Кстати, подсоленная вода нужна именно для замедления процесса активации дрожжей.

  4. Теперь добавляем просеянную муку, вымешивая все вручную — неаполитанская пицца очень любит руки :).

  5. Что касается количества — то действительно, как часто говорят повара, в данном случае лучше получается "на глазок". Сложно сказать точное количество, потому что мука бывает разная и по влажности и по другим свойствам. Добавляем ее, пока тесто перестанеть липнуть к рукам, но при этом останется мягким, не тугим.

    В среднем вымешивание занимает минут 20-30

  6. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку или пакет и отправляем в холодильник на 12-14 часов.

  7. Когда приходит время есть пиццу, вынимаем тесто из холодильника, готовим форму — противень. Можно слегка подпылить мукой, если вы боитесь, что прилипнет. Но не перестарайтесь — мука может подгореть и создать неприятный привкус снизу.

  8. Делим тесто на 4-6 частей (зависит от вашего желания и размеров формы)

    Растягиваем тесто по всей поверхности формы. Лепешка не должна быть ни слишком тонкой, ни слишком толстой.. примерно около 1 см.

  9. Смазываем поверхность томатным соком или соусом, оставляя небольшое расстояние от края. На одну пиццу диаметром 16-18 см уходит две -три ст. ложки

  10. На томатный слой выкладывам немного тертого твердого сыра, затем рвем на кусочки и выкладываем сыр моцарелла

  11. После этого раскладываем листики базилика. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

  12. И отправляем в разогретую до 250-270 градусов духовку минут на 12-15. Тесто по краю и всередине может вздуться и слегка потемнеть — это очень хорошо.. Именно так и выглядит настоящая неаполитанская пицца, когда ее вынимают из печи…:)

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг