Слойки с вишней
Все получилось как всегда: собиралась печь круассаны, но пока готовилось тесто, на глаза попалась баночка вишневого варенья 🙂
Мягкое, воздушное слоеное тесто и кисло-сладкий вкус вишни… Замечательное сочетание к любому чаепитию 🙂
- 540 грамм Мука пшеничная, в/с 3 стакана
- 25 грамм Дрожжи прессованные пекарские
- 80-100 грамм Сахар-песок 0,5 стакана
- 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
- 1 стакан Вода теплая не горячая 🙂
- 280 грамм Масло сливочное
- 1 шт. Яйцо куриное для румянца слоек
- 0,5 ч. ложки Масло растительное для смазывания противня
- 100 грамм Вишневое варенье -желе (только вишни) можно заменить замороженной вишней, присыпав сахаром.
-
Готовим тесто как для круассанов: перемешиваем муку, соль,сахар, дрожжи , добавляем 80 г растопленного, но не горячего масла, еще раз перемешиваем как песочное тесто, потом добавляем воду и замешиваем и отправляем в холодильник… потом раскатываем два-три раза с охлажденным тонким слоем масла: подробный рецепт с фото есть в теме "круассаны"
Или покупаем тесто в магазине 🙂
-
Готовое тесто делим на части, каждую раскатываем в длинную лепешку … у меня примерно 10 см шириной, толщиной примерно 1см. Лепешку разрезаем на квадраты
-
Внутри каждого квадрата отступая от края примерно 1 см, вырезаем квадрат, оставляя два угла по диагонали недорезанными, а отрезанными "углами" накрываем противоположные стороны маленького квадрата
-
Можно сделать такие слойки из круглой лепешки, используя подходящего диаметра стакан
-
Выкладываем подготовленные слойки на слегка смазанный маслом противень, добавляем начинку — вишни и смазываем поверхность взбитым яйцом или только желтком
-
Отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 12-15 минут.
