Пирог с малиной
Пироги с малиной почему то всегда ассоциируются у меня с летними каникулами. Ароматные, мягкие, с теплым свежим молоком или чаем… Это настоящий вкус детства…. Поэтому сделаю их два и схожу в гости 🙂
Сладкое дрожжевое сдобное тесто и кисло-сладкий вкус малины — замечательное сочетание и радость гурмана… 🙂
- 350 грамм Мука пшеничная, в/с
- 1 шт. Яйцо куриное
- 150 грамм Сахар-песок
- 1 ч. ложка Дрожжи сухие пекарские
- 250 грамм Молоко свежее 2,5%
- 50 грамм Масло сливочное или для выпечки
- 2 ст. ложки Масло растительное
- 200 грамм Малина свежая
- 2 ст. ложки Крахмал картофельный или кукурузный
- 4 ст. ложки Сахар-песок
- 1 шт. Яйцо куриное для смазывания верхушки пирога
-
Подробный рецепт теста есть в отдельной теме. А тут кратко: сначала в подогретом молоке растворяем дрожжи, столовую ложку сахара, перемешиваем до консистенции сметаны с частью муки и оставляем подойти на 20-30 минут. Потом вмешиваем взбитое с остатком сахара яйцо, растопленное масло, муку и в конце растительное масло. Вымешиваем тесто и в теплое место под крышку "на вырост" на 2-2,5 часа. Готовое тесто выкладываем на доску, слегка вымешиваем и разделяем на две части — я решила сделать два небольших пирога (у меня две формы по 16 см диаметром).
-
Каждую из половинок раскатываем в лепешку и выкладываем в форму , устилая дно и делая небольшой бортик по контуру, присыпаем все крахмалом картофельным или кукурузным.
-
Оставляем небольшую часть теста для создания "решетки": раскатываем в лепешку 0,3-0,5 мм толщиной и фигурным роликом нарезаем на полоски
-
Малину перебираем, удаляем хвостики или подпорченные ягоды, споласкиваем, слегка обсушиваем
-
Выкладываем в форму, равномерно распределяя по дну, посыпаем сверху сахаром
-
Раскладываем нарезанные из теста полоски, образуя решетку, смазываем взбитым яйцом для улучшения румянца при выпекании
-
И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 16-20 минут
