23.09.2018

Маринованные помидоры

Name: Маринованные помидоры
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 кг Помидоры (маленького размера); 1 шт. Перец зеленый сладкий (среднего размера ); 1 шт. Лук репчатый (небольшого размера); 1 шт. Петрушка с корнем (небольшого размера); 16 шт. Перец черный горошек; 4 шт. Лавровый лист (небольшого размера); 1 литр Вода; 100 грамм Соль (4 ст. ложки с горкой); 50 грамм Сахар-песок (2 ст. ложки с горкой); 1 ст. ложка Уксус 9%

Печать

Подготовка

15 мин.

Готовка

20 мин.

Общее время

35 мин.

Проверенный временем рецептик очень вкусных помидорок на зиму. Бабушка моя всегда так закрывала маринованные помидоры в больших двух или трехлитровых банках. Я предпочитаю поллитровые, что немного более хлопотно при заготовке, но очень удобно для небольшой семьи. Нравится то, что в данном случае ничего не остается и не выбрасывается - а значит, хлопоты были не напрасны 😉 Данный рецепт рассчитывался на 4 поллитровые банки - ровно столько входит в мою кастрюльку для стерилизации.

Тип блюда: Консервирование, Маринованные овощи

Кухня: Европейская, Украинская

Ключевые слова: Маринованные помидоры, Помидоры на зиму

Порции: 4 0,5л банки

Калории: 104 ккал

Ингредиенты

1 кг Помидоры маленького размера
1 шт. Перец зеленый сладкий среднего размера
1 шт. Лук репчатый небольшого размера
1 шт. Петрушка с корнем небольшого размера
16 шт. Перец черный горошек
4 шт. Лавровый лист небольшого размера
1 литр Вода
100 грамм Соль 4 ст. ложки с горкой
50 грамм Сахар-песок 2 ст. ложки с горкой
1 ст. ложка Уксус 9%

Инструкции

Помидорки перебираем, проверяем на отсутствие проблемных, моем
Раскладываем подготовленные помидорки в 4 чистые поллитровые банки
Укладываем плотно, но аккуратно, чтоб не раздавить. Здесь в каждую баночку вошло примерно 8-10 небольших помидорок.
Петрушку моем, корни чистим(если корень толще 0,5 см - разрезаем вдоль на части). Лук очищаем от кожуры, нарезаем кольцами средней толщины (из рассчета 2 кольца в одну баночку). Перец болгарский нарезаем лепестками по длине, тоже из рассчета примерно 2 лепестка в одну банку.
Фасуем в каждую баночку лук (2 кольца), перец (2 "лепестка"), петрушка - веточка и корень, 4 шт. перец черный горошек, 1 шт. лавровый лист.
Готовим рассол: кипятим воду, растворяем соль, сахар, добавляем уксус, хорошо размешиваем и выключаем. Через минут 5 готовый рассол осторожно заливаем в банки с помидорами.
Для стерилизации в большую кастрюлю укладываем прикрытые крышками баночки с помидорками (под дно банок желательно подложить небольшие кусочки плотной бумаги или картона, если нет специальных приспособлений). Заливаем теплой водой (чтоб не было большой разницы температур внутри и снаружи банки) до 1,5-2 см от горлышка банки, доводим до кипения и стерилизуем 10 минут.
Закатываем под крышку с помощью ключа и переворачиваем для остывания ... или просто крышками, если банка "евро" - тогда переворачивать необязательно.
Когда полностью остынут, можно перевернуть и...