Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны
Маринованные баклажаны
Подготовка
15 mins
Готовка
35 mins
Общее время
50 mins
 

Всегда очень нравились квашеные баклажаны, которые готовили бабушка и мама. Но у них есть одно очень грустное качество: долго не сохраняют вкусовые свойства, где бы ни находились. Но однажды нашла рецепт консервированных маринованых баклажан по вкусу очень похожих. Проверен уже не первым годом заготовок. Очень легкий и достаточно быстрый.

Тип блюда: Консервирование, Маринованные овощи
Кухня: Европейская, Украинская
Ключевые слова: Маринованные баклажаны, баклажаны с чесноком, баклажаны на зиму
Порции: 3 литра
Калории: 80 kcal
Ингредиенты
  • 3 кг Баклажаны
  • 3 головки Чеснок
  • 200 мл Масло растительное
Маринад
  • 2 литр(а) Вода
  • 150 грамм Соль поваренная не иодированная - 4 ст. ложки с горкой
  • 100 грамм Уксус 9%
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 6-8 шт. Перец черный горошек
Инструкции
  1. Готовим маринад: В объемную (4-5л) кастрюлю наливаем 2 л воды, растворяем 4 ст. ложки соли, бросаем лавровый лист, перец и ставим закипать

  2. Пока закипает маринад, баклажаны моем, обрезаем хвостики

  3. Разрезаем каждый баклажан на кусочки среднего размера. В зависимости от размера баклажана получается 4-8 кусочков.

  4. В закипевший маринад добавляем уксус, размешиваем и опускаем туда баклажаны. В мою кастрюлю (5 л) помещается примерно половина нарезанных баклажан. Поэтому делаю в два приема.

  5. Доводим до кипения и кипятим примерно 20 минут (пока баклажаны не поменяют цвет - получат легкий эффект полупрозрачности)

  6. В небольшой кастрюльке или сковородке доводим до кипения растительное масло

  7. Чистим чеснок

  8. Ложкой или шумовкой набираем баклажаны

  9. И в сухую чистую банку выкладываем слоями: слой баклажан (разравнивая ложкой, чуть слегка прижимая для плотности слоя) -  примерно четверть банки

  10. Потом на слой баклажан через чесночницу выдавливаем 1-2 зубка чеснока

  11. И заливаем столовой ложкой кипящего растительного масла.

  12. Повторяем, пока банка наполнится доверху. До верха банки дополняем одной ложкой маринада и одной ложкой кипящего растительного масла.

  13. Закатываем крышками, переворачиваем, если не "евро" крышка, оставляем остывать. И все повторяем для второй половины нарезанных баклажан.

Выглядят почти как грибы, кстати, и на вкус многие говорят, что похожи.. Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *