Обо всем, что с помощью магии рук делает наш дом уютнее...

Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны
Маринованные баклажаны
Подготовка
15 mins
Готовка
35 mins
Общее время
50 mins
 

Всегда очень нравились квашеные баклажаны, которые готовили бабушка и мама. Но у них есть одно очень грустное качество: долго не сохраняют вкусовые свойства, где бы ни находились. Но однажды нашла рецепт консервированных маринованых баклажан по вкусу очень похожих. Проверен уже не первым годом заготовок. Очень легкий и достаточно быстрый.

Тип блюда: Консервирование, Маринованные овощи
Кухня: Европейская, Украинская
Ключевые слова: Маринованные баклажаны, баклажаны с чесноком, баклажаны на зиму
Порции: 3 литра
Калории: 80 kcal
Ингредиенты
  • 3 кг Баклажаны
  • 3 головки Чеснок
  • 200 мл Масло растительное
Маринад
  • 2 литр(а) Вода
  • 150 грамм Соль поваренная не иодированная - 4 ст. ложки с горкой
  • 100 грамм Уксус 9%
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 6-8 шт. Перец черный горошек
Инструкции
  1. Готовим маринад: В объемную (4-5л) кастрюлю наливаем 2 л воды, растворяем 4 ст. ложки соли, бросаем лавровый лист, перец и ставим закипать

  2. Пока закипает маринад, баклажаны моем, обрезаем хвостики

  3. Разрезаем каждый баклажан на кусочки среднего размера. В зависимости от размера баклажана получается 4-8 кусочков.

  4. В закипевший маринад добавляем уксус, размешиваем и опускаем туда баклажаны. В мою кастрюлю (5 л) помещается примерно половина нарезанных баклажан. Поэтому делаю в два приема.

  5. Доводим до кипения и кипятим примерно 20 минут (пока баклажаны не поменяют цвет - получат легкий эффект полупрозрачности)

  6. В небольшой кастрюльке или сковородке доводим до кипения растительное масло

  7. Чистим чеснок

  8. Ложкой или шумовкой набираем баклажаны

  9. И в сухую чистую банку выкладываем слоями: слой баклажан (разравнивая ложкой, чуть слегка прижимая для плотности слоя) -  примерно четверть банки

  10. Потом на слой баклажан через чесночницу выдавливаем 1-2 зубка чеснока

  11. И заливаем столовой ложкой кипящего растительного масла.

  12. Повторяем, пока банка наполнится доверху. До верха банки дополняем одной ложкой маринада и одной ложкой кипящего растительного масла.

  13. Закатываем крышками, переворачиваем, если не "евро" крышка, оставляем остывать. И все повторяем для второй половины нарезанных баклажан.

Выглядят почти как грибы, кстати, и на вкус многие говорят, что похожи.. Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:
error


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *